Кето троен чийзкейк

Вече имаме три рецепти за кето чийзкейк на сайта. Тази не отстъпва на нито една от тях.

Съставки за основата: 

70 гр бадемово брашно
15 гр брашно от лупина
4 с.л. какао (20 гр)
50 гр разтопено краве масло
60 гр крем сирене
1 с.л. желатин на прах
70 гр бленд стевия и еритритол на прах или 100 гр еритритол
50 гр счукани лешници или други ядки (по желание)

Смесете всички съставки за основата до хомогенна смес и разстелете във форма с падащо дъно. Ние ползвахме форма с диаметър 24 см.

Съставки за двата вида крем:

500 гр маскарпоне на стайна температура
200 гр крем сирене на стайна температура
3 яйца стайна температура
2/3 ч.л ксантанова гума
150-160 гр бленд стевия и еритритол на прах или 200гр еритритол смлян на прах
20 гр силно кафе или разтворимо разтворено в 20 гр вода
10 гр уиски
70 гр какаова паста + 10 гр бленд стевия и еритритол на прах или 13гр еритритол на прах
Ванилия
Лимонова кора

Разбъркайте маскарпонето и крем сиренето с подсладителя с миксер, като не прекалявайте със смесването, за да запазите въздуха в тях.

Добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате.

Добавете ванилията и малко лимонова кора.

Разделете сместа на две части, всяка по около 425 гр.

В горещо кафе разтворете 1/3 ч.л. ксантанова гума и добавете 10 гр уиски.

Добавете към едната смес и пасирайте.

Разтопете на водна баня какаовата паста с 10 гр подсладител, като преди да свалите от котлона добавете 1/3 ч.л. ксантанова гума.

Добавете какаовата смес към втората  част от крема и пасирайте.

Ако съставките са били студени и се получат бучки, върнете част от сместа на котлона, загрейте и пасирайте отново.

Добавете сместа с кафе върху блата.

За да не смесите двата крема,  разпределете лъжичка по лъжичка шоколадовата смес и разстелете внимателно, както е показано на снимката.

Загрейте фурната на 170 градуса, поставете съда с чийзкейка в по-голям съд, който е напълнен с вода. Печете на водна баня 1 час.

Препоръчани продукти:

Leave A Comment