Кето тиквен чийзкейк със сметана и хрупкави маслени трохи
Необходимо оборудване
- Стъклен съд
- Миксер
- Пасатор
- Везна
- Стандартно кухненско оборудване
Кето тиквен чийзкейк със сметана и хрупкави маслени трохи 🎃
Кой каза, че тиквата е само за традиционния тиквеник? Този кето тиквен чийзкейк в чаша е вкусна нисковъглехидратна интерпретация на класическия есенен десерт, която съчетава нежен тиквен крем, пухкава животинска сметана и хрупкав маслен крамбъл.
Основата на крема е от печена тиква и котидж сирене, обогатени с протеин и колаген. Канелата, джинджифилът и индийското орехче придават топъл, наситен аромат, а хрупкавите трохи от бадемово и лупиново брашно създават приятен контраст с кадифената текстура на крема.
Задръж екрана включен
Необходими продукти
Продукти за рецептата
Инструкции
Приготвяне на хрупкавите трохи
1. Загрейте фурната на 160°C, с горен и долен реотан.
2. Смесете бадемовото и лупиновото брашно, кафявия кето подсладител, канелата и солта.
3. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета, и разтрийте с пръсти до получаване на неравномерни трохи.
4. Добавете Монк фрут и разбъркайте.
Печене
1. Разпределете трохите върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 12–16 минути, докато придобият златист цвят.
Оставете ги да изстинат напълно, за да станат хрупкави.
Приготвяне на тиквения крем
1. Пасирайте котидж сиренето до получаване на гладка, кремообразна консистенция.
2. Добавете добре отцеденото тиквено пюре, ваниловия протеин, бленда 4:1, течния Монк фрут, канелата, джинджифила, индийското орехче и ванилията.
3. Разбийте до получаване на гладък и хомогенен крем. Опитайте и при необходимост коригирайте сладостта с още няколко капки Монк фрут.
Приготвяне на сметановия крем
1. Разбийте добре охладената животинска сметана с бленда 4:1, течния Монк фрут и ванилията до получаване на пухкав крем с меки, стабилни върхове.
Внимавайте да не прекалите с разбиването.
Сглобяване
1. Разпределете половината тиквен крем в четири десертни чаши или в един общ стъклен съд.
2. Добавете половината разбита сметана и леко я смесете с тиквения крем, за да се получи мраморен ефект.
3. Поръсете с част от хрупкавите трохи.
4. Разпределете останалия тиквен крем, добавете останалата сметана и отново оформете лек мраморен ефект.
Охлаждане и сервиране
1. Приберете десерта в хладилник за минимум 2 часа, за да се охлади и стегне.
Непосредствено преди сервиране поръсете с останалия маслен крамбъл, за да запазите максимално хрупкавата му текстура.
Бележки и съвети
За хрупкавите трохи
За максимално хрупкави трохи добавете част от трохите непосредствено преди сервиране.
За тиквения крем:
Тиквеното пюре трябва да бъде добре отцедено, за да не разводни крема.
За най-добър резултат използвайте котидж сирене с гладка текстура или го пасирайте предварително.
Ако кремът е прекалено течен, може да добавите 3–4 г желатин, предварително хидратиран и разтворен според указанията на опаковката.
Количеството Монк фрут може да се коригира според сладостта на тиквата, протеина и концентрацията на подсладителя.
За устойчив сметанов крем:
Използвайте добре охладена сметана с достатъчно висока масленост. Разбивайте само до получаване на стабилни върхове.
Приготви ли тази рецепта?
Ще се радваме да споделиш как се получи, какво промени или да зададеш въпрос. Твоят опит може да бъде полезен и на други!