Какво по-добро от една шоколадова торта за да отпразнувате специален повод или просто да приготвите за уикенда? А това не е просто шоколадова торта, а такава покрита с нежен шоколадов мус. Тя е невероятно лека и пухкава. Един от любимите ни десерти!

Съставки за блата: 

140 гр мас (може да замените с масло)

100 гр бадемово брашно

50 гр брашно от лупина

30 гр какаова паста

100 гр бленд еритритол и стевия смлян на прах или 130гр еритритол

2 ч.л. бакпулвер без глутен

4 яйца на стайна температура

1/2 ч.л. сол

20-30 мл еспресо

Използвали сме форма с диаметър 17 см
Смесете в съд бадемовото брашно, брашно от лупина, и бакпулвера.
Разбъркайте добре и ако има образувани бучки ги разбийте.
В огнеупорен съд смесете мазнината, подсладителя, какаовата паста, солта и еспресото.
Сложете на водна баня и бъркайте до разтопяването на подсладителя и получаване на хомогенна смес.
Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади преди да преминете към следващата стъпка.
След охлаждането, добавете яйцата едно по едно, като след всяко яйце разбърквате сместа до пълно хомогенизиране.
Накрая добавете сместа от брашна.

Важния момент за тези блатове е печенето им.
Тъй като всяка печка пече различно и зависи дали ще печете 3ри отделни блата или един, който да разделите на 3, времето за печене ще варира.
Лично ние изпекохме 1 блат с диаметър 17 см, който след изстиване разделихме на 3.

Печенето им отне 15-17 минути на 180 градуса.
Трябва да внимавате да не изсушите блатовете, проверете ги след 11 минути с клечка, която трябва да излезе чиста.
След изпичането ги оставете да изстинат във формата за печене поне 30 минути, защото са относително крехки.

Съставки за шоколадовия мус:

250 мл течна животинска сметана
150 гр маскарпоне

60 гр масло
60 гр течна животинска сметана
110 гр бленд стевия и еритритол смлян на прах или 140гр еритритол
45 гр какаова паста
1/4 от мерителна лъжичка от 1 мл ксантанова гума

60 гр еспресо
2 ч.л. свински желатин bloom 240

Желатина добавете към изстинало еспресо и оставете да набъбне за 10тина минути.

Смесете 60-те гр масло с 60-те грама сметана, подсладител и какаова паста в огнеопорен съд, който да поставите на водна баня и разтопете съставките.

След получаване на хомогенна смес, добавете ксантановата гума, свалете от котлона, пасирайте сместа и оставете да изстине, след което добавете към нея 150 гр маскарпоне.

Разтопете желатина в кафето на ниска степен на котлона.

Разбийте добре на сняг 250 мл течна животинска сметана и добавете желатиновата смес към нея, като не преставате да бъркате.

С метална лъжица добавете сметановата смес към шоколадовата, като внимавате да запазите въздуха.

Разпределете муса между трите блата.