Рецептата за този любим на мнозина днес десерт- парфе води началото си от Франция някъде в края на 18-ти век. Класическото френско парфе се приготвя от сметана, разбита със захар и ванилия, която после бива замразена в метална форма.

Съществува и „американско“ парфе в което обикновено се добавя сладолед и още някои други съставки.

В сезона на ягодите, ние ви предлагаме една рецепта за кето ягодово парфе с невероятно вкусен маслен блат, наподобяващ напълно такъв, приготвен от маслени бисквити, но далеч по-лесен за приготвяне и с минимално количество въглехидрати.

Крайният резултат е изключително вкусно парфе и само 4.4гр нетни въглехидрати в порция. Може да си позволите едно, че дори и две парчета от тази торта и отново ще имате доста място в менюто за голямо количество сезонни зеленолистни зеленчуци – зелена салата или спанак.

Съставки за блата: 

100 гр бадемово брашно

100 гр брашно от златно ленено семе

20 гр брашно от лупина

75 гр еритритол на прах или 55-60 гр стевия бленд

100 гр разтопено масло

Съставки за първи пласт: 

400 гр ягоди, от които остават около 300 след прецеждането

550 гр заквасена сметана

125 гр течна животинска сметана

15 гр желатин на прах, използваният желатин е по-силен от стандартните, ако използвате друг направете корекция в грамажите

120 гр еритритол на прах или 100 гр бленд стевия и еритритол

около 50 гр ягоди за украса на стените, нарязани на тънки филийки

Съставки за втори пласт: 

300 мл вода

10 гр желатин

40-60 гр еритритол или 30-40 стевия бленд

50 гр ягоди на парчена или филийки

Сложете бадемовото и лененото семе, смляно в кафемелачка или процесор на брашно в нагорещен на слаб огън тиган, разбъркайте за няколко минути, като внимавате да не ги прегорите.
Преместете ги в купа и добавете брашното от лупина
Добавете подсладителя- евитритол или стевия бленд, стрит на прах
Излейте и разтопеното масло и забъркайте сместа, изсипете във форма и охладете докато приготвите крема. Формата, която използвахме е с диаметър 20 см.
Блендирайте 400 гр ягоди, като ги прецедите и остават около 300 гр за парфето, с останалите 100, може да направите вкусно желе с чия
За първия пласт крем, оставете заквасената сметана на стайна температура. В течната животинска сметана добавете 15те грама желатин и оставете за 10тина минути.
Смесете ягодовото пюре с еритритола и желатиновата смес и разбърквайте на слаб огън на котлон, до разтварянето на подсладителя и желатина. Ако имате термометър, може да нагрявате до достигане на 50 градуса на сместа. Така получената смес добавете към заквасената сметана и разбъркайте с миксер.
Наредете филийки ягоди както е показано на снимката около формата
Излейте сместа във формата
Оставете да стегне около 3 часа и тогава може да продъжлите с последния пласт
Разтворете желатина във водата и оставете за 10 минути. Добавете всички съставки в огнеупорен съд и бъркайте на слаб огън до разтварянето им.
Излейте върху охладената и желирана смес и поръсете с парченца ягоди или филийки.
Препоръчани продукти: