Безспорно най-известния десерт с крем сирене е чийзкейка, но тази кето торта в никой случай не му отстъпва. Приготвяхме я вече много пъти и наред с кето тортата гараш тя е една от любимите ни.

Съставки за блата: 

6 яйца разделени на жълтъци и белтъци

60 гр кокосово брашно

75 гр свинска мас

2/3 ч.л. брашно от тапиока

2/3 ч.л. сода

щипка сол

60 гр еритритол на прах

10 гр течна сметана за сиропиране на блатовете

Съставки за крема: 

230 гр крем сирене

60 гр меко масло (оставено на стайна температура за няколко часа)

60 гр течна животинска сметана

5 с.л. еритритол смелен на прах

2 пакетчета стевия (по желание)

щипка сол

Крем сиренето може да замените със 180 гр пълномаслена неподсладена извара и 50 гр масло. 
Брашното от тапиока запазва обемът на белтъците и  им придава особена плътност, за бухването на блатовете.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците на сняг с брашното от тапиока.
Жълтъците, разбийте с еритритола и  разтопената мазнина.
В рецептата се ползва свинска мас, защото нашия опит показва, че всички печива стават много пухкави и бухнали с нея.
Към сместта от жълтъци, добавете кокосовото брашно и содата, разбъркайте и оставете за 5 минути, след което добавете и щипка сол.
Разбитите на сняг белтъци добавете внимателно с метална лъжица към сместта от жълтъци.
За перфектен резултат на блатовете е винаги препоръчително да се пекат поотделно. Ние ги печем в правоъгълна тава с дължина около 32 см върху хартия за печене.
След изпичането с форма за торта са изрязани 2 кръгли блата с диаметър 16 см. Остатъците от блат са натрошени с малко масло и прах от червено цвекло за украса.
За крема, разбийте охладената течна сметана на сняг заедно с еритритола, стевията и щипка сол.
Крем сиренето разбийте с мекото масло и добавете внимателно разбитата сметана.
Винаги използваме стевия и сол когато ползваме еритритол защото неутрализира хрупкащия му и охлаждащ ефект.
Сглобете тортата веднага след изстиване на блатовете.
За по-сочни блатове, преди нанасяне на крема сиропирайте с малко течна сметана използвайки силиконова четка.
Редувайте блат, крем, натрошен блат, крем.
Препоръчани продукти: