Създадена през далечната 1885-та година от австроунгарския сладкар Коста Гараш тази рецепта е актуална и любима на мнозина и до днес. Най-вероятно той изменя рецептата на известната торта Сахер, която носи със себе си и така се появява рецептата за торта Гараш.
Но знаете ли колко захар има в една нормална торта Гараш? Около 1кг!!!
Ако използвате Гугъл, вероятно ще намерите много варианти на кето торта гараш. Но това е оригинала:) Без захар и с 10 пъти по-малко количество подсладител. Тя има само 1.9гр нетни въглехидрати в едно парче и по този начин може да бъде част от менюто ви всеки ден оставяйки достатъчно място за да си набавите останалите 18 грама въглехидрати от от богати на микронутриенти зелени зеленчуци.
Съставки за една малка кето торта гараш с диаметър 17 см:
100 гр орехи смлени на ситно
100 гр краве масло
4 с.л. сурово какао на прах
5 яйца на стайна температура
25 гр заквасена сметана
85гр стевия и еритритол бленд или 110 гр еритритол на прах
щипка сол
Тортата може да приготвите с чист еритритол, но ако използвате бленда ни със стевия , резултата ще бъде по-добър.
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг с 25 гр от бленда стевия и еритритол и към тях внимателно се добавят смлените орехи.
Бъдете внимателни. За да не изгубите въздуха от белтъците, задължително разбърквайте с метална лъжица.
Ако към белтъците добавите малко брашно от тапиока (1гр), то тя ще ви помогне да запазите обема при разбъркване.
Така получената смес изпечете за около 10-12 минути на 180 градуса върху намаслена хартия за печене в голяма тава.
Леко трябва да се запече и покафенее, без да изгаря. След изпичането разстелете сместа по цялата тава върху хартията и изрежете всеки блат с формата, която ползвате за сглобяване на тортата. Ако нямате форма може да нарежете на квадрати блатовете или в каквато друга форма пожелаете.
Кремът се сгъстява сравнително бързо и не е нужно да ползвате форма, за да сглобите тортата. Правили сме го и в купа. Импровизирайте с каквото разполагате, кремът не се разстича ако изчакате да се сгъсти малко.
Изсипете маслото и останалия подсладител с щипка сол в съд и ги разтопете на котлон. Ако добавите щипка ксантанова гума, тя ще помогне за смекчаването на хрускащия ефект на еритритола. В този случай тя се напръсква леко, една малка щипка по повърхността на разтопената смес и се разбърква. След като маслото се разтопи, махнете от котлона, добавете 4 с.л. какао на прах и заквасената сметана. (може да експериментирате със същото количество маскарпоне или течна животинска сметана). Разбъркайте до хомогенна смес.
Разбийте жълтъците на водна баня, като внимавате водата да не докосва съда с жълтъците. Ако не ви притеснява консумирането на сурови яйца, то пропуснете тази стъпка и направо разбийте жълтъците. Към тях на струйка прибавете шоколадовата смес.
Кремът е готов!
След това знаете блат крем, блат крем.
При нас винаги се получават 4 орехови блата.
Здравейте, имам течна стевия, не е на същата марка, каква трябва да е мярката в този случай?
Здравейте, най-добре слагайте по малко и опитвайте крема. Разликите в различните марки обикновено могат да бъдат доста големи. Имайте в предвид, че течната е доста по-концентрирана от пакетчето, което сме използвали в рецептата.
Благодаря много!
Здравейте, заквасена сметана само 25 гр. ли е ? И мога ли да ползвам „суитли стевия“ течна е и подходяща за сладкиши
Здравейте. Да, 25гр е течната сметана. Сутили Стевия може да използвате, въпреки, че може би е по-добре да го избягвате като цяло заради добавените в него пълнители, които не са особено здравословни. Но само със стевия за подсладител може да има горчив послевкус.
Здравейте! Ако ползвам течна стевия, ще се втечнят ли белтъците? Кога трябва да я сложа – преду да започна да ги разбивам или след това. И друг въпрос – как смилате орехите без захар? Не стават ли на топка от мазнината в тях? Блягодаря Ви!
Здравейте. Да, най-вероятно с течна стевия няма да се получи. Орехите се смилат на кратки пулсации. Може да добавите и еритритол към тях при смилането.
Здравейте. Заквасената сметана 25 гр или 250 гр е?
Да, 25мл
Здравейте, купих Еритрол от вас. Как трябва да го смеля на прах? Не може ли да се употребява във формата в която е?
Здравейте. Най-добре е да се смели на пудра в кафемелачка или блендер. Ако се използва гранулиран има по-висока вероятност да се усещат кристалчетата.
Тъй като в магазина няма сурово какао на прах, каквото е дадено в линка, с кое да се замести?
Към рецептата има линкове с продуктите, които сме използвали.
Ако използвам само стевия за подсладител, която е 1:1 сладост със захарта, колко трябва да сложа?
Стевията е няколко стотин пъти по-сладока от захарта. Няма как да бъде 1:1.
Здравейте, при условие че на 100гр, еритритол има 100гр. въглехидрати, как се получават за 1/10 от тортата само 1,9гр въглехидрати?
Здравейте. Подсладителите, които използваме не се метаболизират като захар. https://keto-bg.com/keto-zdrave/keto-podsladiteli-2020/
Здравейте, нещо не разбирам за заквасената сметана. Тя не е течна , а кремообразна, тоест колко грама заквасена сметана трябва да се сложи – само 25 гр.ли?
Защото на въпросите по- горе отговаряте все в милилитри и пишете течна сметана , което е различно от заквасена. Моля за уточнение. Благодаря предварително!
Здравейте. Рецептата е с 25гр заквасена сметана.