Създадена през далечната 1885-та година от австроунгарския сладкар Коста Гараш тази рецепта е актуална и любима на мнозина и до днес. Най-вероятно той изменя рецептата на известната торта Сахер, която носи със себе си и така се появява рецептата за торта Гараш.

Но знаете ли колко захар има в една нормална торта Гараш? Около 1кг!!! 

Ако използвате Гугъл, вероятно ще намерите много варианти на кето торта гараш. Но това е оригинала:) Без захар и с 10 пъти по-малко количество подсладител. Тя има само 1.9гр нетни въглехидрати в едно парче и по този начин може да бъде част от менюто ви всеки ден оставяйки достатъчно място за да си набавите останалите 18 грама въглехидрати от от богати на микронутриенти зелени зеленчуци.

Съставки за една малка торта с диаметър 17 см: 

100 гр орехи смлени на ситно

100 гр краве масло

4 с.л. сурово какао на прах

5 яйца на стайна температура

25 гр заквасена сметана

85гр стевия и еритритол бленд или 110 гр еритритол на прах

щипка сол

Когато ползвате еритритол, то той трябва да бъде смлян на прах, за да избегнете неговото кристализиране и впоследствие хрускащ ефект в ястието. Когато ползвам еритритол винаги добавям и малко стевия, защото двата подсладителя неутрализират послевкуса си взаимно. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг с 25 гр от бленда стевия и еритритол и към тях внимателно се добавят смлените орехи.

keto-bg-torga garash-1     keto-bg-torga garash-2

Бъдете внимателни. За да не изгубите въздуха от белтъците, задължително разбърквайте с метална лъжица.

keto-bg-torga garash-3

Ако към белтъците добавите малко брашно от тапиока (1гр), то тя ще ви помогне да запазите обема при разбъркване.

Така получената смес изпечете за около 10-12 минути на 180 градуса върху намаслена хартия за печене в голяма тава.

Леко трябва да се запече и покафенее, без да изгаря. След изпичането разстелете сместа по цялата тава върху хартията и изрежете всеки блат с формата, която ползвате за сглобяване на  тортата. Ако нямате форма може да нарежете на квадрати блатовете или в каквато друга форма пожелаете.

keto-bg-torga garash-4      keto-bg-torga garash-5

Кремът се сгъстява сравнително бързо и не е нужно да ползвате форма, за да сглобите тортата. Правили сме го и в купа. Импровизирайте с каквото разполагате, кремът не се разстича ако изчакате да се сгъсти малко.

Изсипете маслото и останалия подсладител с щипка сол в съд и ги разтопете на котлон. Ако добавите щипка ксантанова гума, тя ще помогне за смекчаването на хрускащия ефект на еритритола. В този случай тя се напръсква леко, една малка щипка по повърхността на разтопената смес и се разбърква. След като маслото се разтопи, махнете от котлона, добавете 4 с.л. какао на прах и заквасената сметана. (може да експериментирате със същото количество маскарпоне или течна животинска сметана). Разбъркайте до хомогенна смес.

Разбийте жълтъците на водна баня, като внимавате водата да не докосва съда с жълтъците. Ако не ви притеснява консумирането на сурови яйца, то пропуснете тази стъпка и направо разбийте жълтъците. Към тях на струйка прибавете шоколадовата смес.

Кремът е готов!

След това знаете блат крем, блат крем.

При нас винаги се получават 4 орехови блата.

Препоръчани продукти: