Оригиналната кето торта Гараш

Създадена през далечната 1885-та година от австроунгарския сладкар Коста Гараш тази рецепта е актуална и любима на мнозина и до днес. Най-вероятно той изменя рецептата на известната торта Сахер, която носи със себе си и така се появява рецептата за торта Гараш.

Но знаете ли колко захар има в една нормална торта Гараш? Около 1кг!!! 

Ако използвате Гугъл, вероятно ще намерите много варианти на кето торта гараш. Но това е оригинала:) Без захар и с 10 пъти по-малко количество подсладител. Тя има само 1.9гр нетни въглехидрати в едно парче и по този начин може да бъде част от менюто ви всеки ден оставяйки достатъчно място за да си набавите останалите 18 грама въглехидрати от от богати на микронутриенти зелени зеленчуци.

Съставки за една малка торта с диаметър 17 см: 

100 гр орехи смлени на ситно

100 гр краве масло

4 с.л. сурово какао на прах

5 яйца на стайна температура

25 гр заквасена сметана

100 гр еритритол на прах

1 пакетче стевия Now Foods

щипка сол

Когато ползвате еритритол, то той трябва да бъде смлян на прах, за да избегнете неговото кристализиране и впоследствие хрускащ ефект в ястието. Когато ползвам еритритол винаги добавям и малко стевия, защото двата подсладителя неутрализират послевкуса си взаимно. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг с 30 гр от еритритола и към тях внимателно се добавят смлените орехи.

keto-bg-torga garash-1     keto-bg-torga garash-2

Бъдете внимателни. За да не изгубите въздуха от белтъците, задължително разбърквайте с метална лъжица.

keto-bg-torga garash-3

Ако към белтъците добавите малко брашно от тапиока (1гр), то тя ще ви помогне да запазите обема при разбъркване.

Така получената смес изпечете за около 10-12 минути на 180 градуса върху намаслена хартия за печене в голяма тава.

Леко трябва да се запече и покафенее, без да изгаря. След изпичането разстелете сместа по цялата тава върху хартията и изрежете всеки блат с формата, която ползвате за сглобяване на  тортата. Ако нямате форма може да нарежете на квадрати блатовете или в каквато друга форма пожелаете.

keto-bg-torga garash-4      keto-bg-torga garash-5

Кремът се сгъстява сравнително бързо и не е нужно да ползвате форма, за да сглобите тортата. Правили сме го и в купа. Импровизирайте с каквото разполагате, кремът не се разстича ако изчакате да се сгъсти малко.

Изсипете маслото, еритритола, стевията и щипка сол в съд и ги разтопете на котлон. Ако добавите щипка ксантанова гума, тя ще помогне за смекчаването на хрускащия ефект на еритритола. В този случай тя се напръсква леко, една малка щипка по повърхността на разтопената смес и се разбърква. След като маслото се разтопи, махнете от котлона, добавете 4 с.л. какао на прах и заквасената сметана. (може да експериментирате със същото количество маскарпоне или течна животинска сметана). Разбъркайте до хомогенна смес.

Разбийте жълтъците на водна баня, като внимавате водата да не докосва съда с жълтъците. Ако не ви притеснява консумирането на сурови яйца, то пропуснете тази стъпка и направо разбийте жълтъците. Към тях на струйка прибавете шоколадовата смес.

Кремът е готов!

След това знаете блат крем, блат крем.

При нас винаги се получават 4 орехови блата.

Препоръчани продукти:

9 коментара

  1. Нети 12/01/2019 at 12:12 - Reply

    Здравейте, имам течна стевия, не е на същата марка, каква трябва да е мярката в този случай?

    • Иво 12/01/2019 at 13:50 - Reply

      Здравейте, най-добре слагайте по малко и опитвайте крема. Разликите в различните марки обикновено могат да бъдат доста големи. Имайте в предвид, че течната е доста по-концентрирана от пакетчето, което сме използвали в рецептата.

  2. Нети 12/01/2019 at 18:10 - Reply

    Благодаря много!

  3. Мариана 16/03/2019 at 17:45 - Reply

    Здравейте, заквасена сметана само 25 гр. ли е ? И мога ли да ползвам „суитли стевия“ течна е и подходяща за сладкиши

    • Иво 16/03/2019 at 18:24 - Reply

      Здравейте. Да, 25гр е течната сметана. Сутили Стевия може да използвате, въпреки, че може би е по-добре да го избягвате като цяло заради добавените в него пълнители, които не са особено здравословни. Но само със стевия за подсладител може да има горчив послевкус.

  4. Елма 21/05/2019 at 11:18 - Reply

    Здравейте! Ако ползвам течна стевия, ще се втечнят ли белтъците? Кога трябва да я сложа – преду да започна да ги разбивам или след това. И друг въпрос – как смилате орехите без захар? Не стават ли на топка от мазнината в тях? Блягодаря Ви!

    • Иво 23/05/2019 at 14:05 - Reply

      Здравейте. Да, най-вероятно с течна стевия няма да се получи. Орехите се смилат на кратки пулсации. Може да добавите и еритритол към тях при смилането.

  5. Геновева 08/11/2019 at 17:00 - Reply

    Здравейте. Заквасената сметана 25 гр или 250 гр е?

    • Иво 08/11/2019 at 17:34 - Reply

      Да, 25мл

Leave A Comment