Mнозина смятат, че морковите не са допустима храна при кето, но всъщност, въпреки че са кореноплодни те имат сравнително малко въглехидрати и могат да бъдат консумирани в рамките на общия дневен прием на нетни въглехидрати. Сурови като цяло нямат кой знае каква хранителна стойност (забравете мита за вит. А в тях), то след топлинна обработка количествата витамини и микроелементи в тях се повишават. Което е добра новина, когато ги използваме за приготвяне на кето морковена торта.

Продукти за блата: 

100 мл вода
1/2 ч.л. ксантанова гума
100 гр Кето суит карамел кето кафява „захар“
3 гр портокалова кора
120гр свинска мас или краве масло
100гр смлени орехи
300 гр сурови моркови
4 яйца на стайна температура
60гр брашно от лупина
1 ч.л. хуск смлян на прах
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. канела на прах
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода

В огнеупорен съд смесете водата, ксантановта гума, кафявата „захар“ и портокаловата кора.

Разтопете свинската мас (или кравето масло) и оставете да се охлади.

Добавете смлените орехи с една лъжица от брашното от лупина

Сложете водата, ксантановта гума, кафявата „захар“ и портокаловата кора на котлона да поврат на слаб огън, около минута като разбърквате постоянно. Свалете от котлона и пасирайте добре сместа.

Разбийте яйцата (трябва да са със стайна температура)

Смесете останалото брашно от лупина с хуска, солта, канелата, бакпулвера и содата.

Към разбитите яйца, добавете на струйка, разбивайки с миксер разтопената мас и съставките от огнеупорния съд (ксантановта гума, кафявата „захар“ и портокаловата кора) като трябва да са леко изстинали за да не се сварят яйцата.

Добавете сместа от брашно от лупина с хуска, солта, канелата, бакпулвера и содата, като е добре да използвате сито.

Добавете настърганите моркови и след това орехите.

Разбъркайте добре.

От така получената смес направете два блата с диаметър от по 22см.

Изпечете в загрята на 180гр фурна, за около 30мин за горния блат и 35 за долния.

Времето за печене ще зависи от това дали ще печете един цял блат, или два отделни, проверете с клечка след около 30 минути, ако излезе чиста, блатът е готов.

Продукти за глазурата:

170 гр маскарпоне добре изстудено
360 гр течна животинска сметана добре изстудена
2 гр портокалови кори
65 гр бленд стевия и еритритол смлян на прах или 80гр еритритол

За разбиване на глазурата е силно препоръчително да изстудите купата и бъркалката на миксера, с който ще разбивате.

Първо разбийте добре маскарпонето, портокаловите кори и подсладителя.

Когато се смесят добре, добавете сметаната, разбийте на ниска скорост докато се смесят и после на максимална скорост разбийте глазурата докато получите гъста и пухкава смес.