Предлагаме ви една торта с наситен шоколадов вкус, който засища глада за сладко за дълго време.

Тежка и доста сладка, тя е новия фаворит на цялото семейство.

keto-torta-dvoen-shokolad_2019

Продукти за блатовете:

140 гр масло (може да замените и със свинска мас, и двата варианта се получават добре, но тестото с мас става малко по-гъсто защото не се смесва така добре с другите съставки както маслото)

100 гр бадемово брашно

60 гр ленено брашно

65 гр сурово какао на прах

100 гр бленд еритритол и стевия

2 ч.л. бакпулвер без глутен

4 яйца

1/2 ч.л. сол

по желание може да добавите и малко инстантно кафе

Тортата е направена във форма с диаметър 17 см при което се получава 8 см висока торта.
Смесете в съд бадемовото брашно, лененото брашно и бакпулверът.
Разбъркайте добре и ако има образувани слепени части ги разбийте.
В огнеупорен съд смесете маслото, подсладителя, какаото, солта и ако сте избрали инстантно кафе.
Сложете на водна баня и бъркайте до разтопяването на подсладителя и получаване на хомогенна смес.
Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади преди да преминете към следващата стъпка.
След охлаждането, добавете яйцата едно по едно, като след всяко яйце разбърквате сместа до пълното им обединяване.
Накрая добавете сместа от брашна.
Тънкия момент за тези блатове е печенето им.
Тъй като всяка печка пече различно и зависи дали ще печете 4ри отделни блата или два, които да разделите на 4, времето за печене ще варира.
Лично ние изпекохме 2 блата с диаметър 17 см, които след изстиване разделихме на 4. Печенето им отне 15 минути на 180 градуса.
Трябва да внимавате да не изсушите блатовете, проверете ги след 11 минути с клечка, която трябва да излезе чиста.
След изпичането им ги оставете да изстинат във формата за печене поне 30 минути, защото са относително крехки.
Ако сте изпекли 2 блата, изчакайте поне 2-3 часа преди да ги разрежете на 4.

Продукти за кремa:

30 гр какаова паста

30 гр масло

15 гр какао на прах

75 гр бленд еритритол и стевия смлени на прах

60 гр лешников тахан,  орехов тахан , фъстъчено масло или фъстъчено масло с парченца какаови зърна

300 гр маскарпоне

3 жълтъка (белтъците може да използвате за нашите кето питки или да направите украсата от крем меринге)

50 гр бленд еритритол и стевия смлени на прах

100 гр течна животинска сметана

Ние използвахме лешников тахан и стойностите са за него, но може да замените и с друг по ваш вкус.
В огнеупорен съд на водна баня разтопете какаовата паста, маслото и 75 гр подсладител.
Бъркайте до хомогенна смес, след това добавете какаото, разбъркайте, добавете жълтъците и разбъркайте до обединяването ви.
Ако ви притесняват суровите жълтъци бъркайте на слаб котлон около 5 минути, като внимавате да не ги сготвите.
След това добавете тахана и маскарпонето. Оставете сместта да се охлади.
Междувременно разбийте на сняг охладената течна животинска сметана с 50 гр бленд еритритол и стевия смлян на прах.
Внимателно добавете към изстиналата вече смес, като разбърквате с метална лъжица до получаването на напълно хомогенна смес.
След това знаете блат, крем, блат крем….. силно препочръчваме да сглобите тортата от 4 блата, вместо само два примерно.
Тортата е тежка и сладка, по желание може да намалите количеството на подсладителя.

Продукти за украса от крем меринге (по желание):

2 белтъка

140 гр меко масло на стайна температура, престояло поне 3 часа

60 гр бленд еритритол и стевия

Белтъците заедно с подсладителя се слагат на котлон на много слаб огън, препоръчитлено в съд с двойно дъно.
Внимателно бъркайте сместта, без да разбивате белтъците, до разтапяне на подсладителя.
След това прехвърлете в друг съд и разбийте белтъците на сняг. Преди да добавите маслото се уверете че съдът е изстинал. Добавяйте маслото на порции, отначало може да изглежда като пресечено, но продължавайте да разбивате до получаване на пухкав крем.
Напълнете в шприц и украсете тортата след като я извадите от формата й.
Шоколадовия ганаш е направен от разтопени какаова паста, течна сметана и подсладител на прах на око и залята по ръбчето на тортата.
За да се получи хубава заливка е хубаво да изчакате малко да стегне след разтопяването им преди да украсите.
Тортата е за 12 доста засищащи парчета. Може да разделите и на 16 парчета.
Препоръчвани продукти: