Продължаваме със серията рецепти за кето сладолед. Този път ви предлагаме рецепта за шоколадов сладолед с бял шоколад.

Съставки: 

200 гр течна животинска сметана 32%

250 гр бадемово мляко

2 ч.л. желатин

60 гр какаово масло

100 гр еритритол и стевия бленд

3 жълтъка

150 гр маскарпоне

1 с.л. водка или уиски

есенция ванилия

Смесете трите жълтъка и маскарпоне в дълбок съд и оставете настрана.
Към част от бадемовото мляко – около 30 гр, посипете 2 ч.л. желатин и оставете да набъбне за 10 минути.
Оставете 30 гр от бадемовото мляко да заври и прибавете към желатиновата смес, разбъркайте до разтопяване на желатин.
Смесете всички останали продукти, сметана, бадемово мляко, желатинова смес, какаово масло, подсладител и разбъркайте на котлон на средна степен до разтопяване на всички съставки.
Добавете горещата смес на тънка струйка към жълтъците и маскарпонето, като разбивате с миксер. Добавете и алкохола и ваниловата есенция, разбийте.
Така получената смес оставете да изстине на стайна температура покрита с прозрачно фолио. Преди замразяването й, я разбийте с пасатор или отново с миксер.
След като я замразите разбийте сместа няколко пъти.
Идеалното време за готовност е след около 10 часа във фризера, точно преди да замръзне напълно.
Ако оставите да замръзне, трябва да изчакате сместа да отпусне преди поднасяне.
Препоръчани продукти: