Първите документирани сведения за този така популярен днес десерт датират още от X, XI-ти век в Уелс. Днес в някои държави дори има официален “ден на кексчетата”. Въпреки, че приготвени по традиционния начин трудно бихме могли да ги наречем здравословни има как да ги консумираме, дори когато сме на стриктно кето хранене.

Ето защо включихме тази чудесна рецепта за кексчета с шоколадова глазура в нашето 14 дневно кето предизвикателство.

СЪСТАВКИ ЗА ГЛАЗУРАТA:

80 гр краве масло омекнало на стайна температура

90 гр крем сирене

100 гр заквасена сметана

20 гр какаова паста

20 гр какаово масло

3 с.л. (около 15 гр) какао на прах

110 гр еритритол на прах

СЪСТАВКИ ЗА КЕКСЧЕТАТА:

50 гр свинска мас или масло

4 яйца 50 гр всяко

30 гр кокосово брашно

1 гр брашно от тапиока

1/4 ч.л. сода щипка сол

36 гр еритритол на прах

1 стевия на прах

ПРИГОТВЯНЕ:

Кексчетата:

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Разбийте белтъците на сняг с брашното от тапиока.

Жълтъците, разбийте с еритритола и мазнината.

Към сместта от жълтъци, добавете кокосовото брашно, сода, разбъркайте и оставете за 5 минути, след което добавете и щипка сол.

Разбитите на сняг белтъци добавете внимателни с метална лъжица към сместта от жълтъци.

Печете на 180 за 20 мин във 12 форми за кексчета.

Ако нямате формички може да опечете на блат за торта и разпределите на 12 порции.

Глазурата:

Всички съставки е добре да са със стайна температура.

С миксер разбийте крем сиренето, добавете мекото масло (то трябва да е наистина меко, престояло на стайна температура няколко часа).

Разтопете какаовото масло и какаовата паста на водна баня.

Добавете еритритола и бъркайте до еднородна смес.

Добавете към разбитите сирене и масло, и бъркайте.

Добавете и заквасената сметана и най-накрая какаото на прах.

В случай че сместта изстине и стане трудна за разбъркване, сложете на водна баня и бъркайте с миксер.

Когато изстине леко и е подходяща за шприцоване използвайте шприц за да направите украсата.

Ако нямате шприц, може да използвате и обикновено найлоново пликче или просто да разпределите сместта върху кексчетата.

Препоръчани продукти: