Всвят в който всичко вече е „протеиново“ с „висок протеин“, „източник на протеин“, протеиновите диети са на мода и добавките с протеин и аминокиселини ни заливат отвсякъде е много трудно да обясним защо първо е излишно да ядем повече протеин от необходимото ни и после, че излишния протеин по-скоро ни вреди, отколкото да ни помага.

Но ще опитаме.

Излишния протеин не ни носи никаква полза!

Едно сравнително скорошно проучване изследва нуждите от протеини на 122 новобранци, преминаващи основно обучение в британската армия. Обучението е изключително интензивно и включва както силови тренировки, така и тежки тренировки за издръжливост в продължение на 14 седмици.

Новобранците са разделени на случаен принцип в контролна група и три допълнителни с еднакъв брой калории, но различни дневни приеми на протеин: 1,3 g/kg, 1,7 g/kg или 2,2 g/kg като разликата идва във вид на протеинова добавка, приета преди сън. 

В края на това изследване, всички групи са натрупали около 4% чиста мускулна маса, докато са загубили около 8% мазнини.

Което води до заключението, че протеиновата добавка не е подобрила резултатите от представянето, промените в състава на теглото, мерките и скоростта на възстановяване.

Това проучване просто потвърждава това, което вече знаем от  много източници, че  приема на  2,2 g/kg протеин дневно е прекомерен за по-голямата част трениращите.

Разбира се, приемът на протеин е важен, особено ако тренираме, но рядко ще видим допълнителни ползи ако приемаме над 1,6g/kg, дори ако тренираме много интензивно без да приемаме хормонални препарати.

Излишния протеин има негативна роля върху дълголетието и метаболитното здраве. 

Изобилието на храни, богати на протеин и стремежа да се храним здравословно като намалим празните калории може да ни доведе до друг неблагоприятен резултат – прием на твърде много протеин. Ключът тук е mTOR и неговата роля в стареенето и здравето ни.

Изолиран някъде в началото на 90-те години, след експерименти с противогъбичният препарат рапамицин насочва вниманието на учените към механизмите, които той контролира. А именно – растежа на клетките.

Или с други думи – mTOR съществува в почти всяка наша клетка, където контролира множество метаболитни функции. Той следи сигнали, включително за концентрацията на въглехидрати и аминокиселини (протеин), хормони и растежни фактори като постоянно балансира всички тях спрямо текущите нужди, излишъци или дефицити.

Следователно, колкото повече ядем, колкото по-често ядем, колкото повече протеин над това от което имаме нужда ядем, толкова повече стимулираме mTOR, а той отговаря като оставя клетките в режим на растеж и подтиска автофагията (процес на регенерация на клетките). Което пък води до натрупване на клетъчен „боклук“.

Защо необразованото кето хранене ни вреди? 

Много хора възприемат кето като ядене основно на месо и салата, както и десерти с подсладители. Нищо не може да бъде по-далеч от истината от това вярване. 

Хората хранещи се по този начин приемат високи количества протеин, умерени до ниски количества мазнини и евентуално ниски количества захари (което не е твърде сигурно, предвид скритите захари с които са пълни различните „кето“ десерти и неправилно формулираните „кето“ рецепти).

И тук идва проблема и разликата между тези, които се хранят правилно кето и тези, които смятат, че знаят всичко и единствения мерител за качеството на  храненето ни е теглото. Да, ако заменим лошата храна и празните калории, дори с едно такова необразовано кето хранене ще изгубим тегло. Ще забележим подобрение в редица маркери и ще се чувстваме и изглеждаме като цяло по-добре.

Но губим една голяма и основна полза от кето храненето – регулирането на mTOR.

Въпрос на баланс – растеж или възстановяване. Или казано другояче- искаме ли проблемите, които имаме в тялото да растат или да се поправят? Именно контролът върху mTOR е един от ключовите фактори, който носят ползата от кето храненето.

Можем просто да се храним с по-чисти откъм състав храни и да изгубим някакво излишно тегло или можем да превърнем храненето си в един почти безкраен процес на автофагия, като държим mTOR под контрол.