Есента е в разгара си, а за нея са традиционни различните десерти, приготвени от тиква. Тиквеният сладкиш с карамел, който ще ви предложим в тази рецепта е изключително сполучлив и успешно се конкурира с кето морковената ни торта, която смятаме за една от най-добрите рецепти, които имаме на сайта си.
Сама по себе си тиквата е нисковъглехидратен плод, но съдържа много малко протеин и фибри, което я прави неподходяща за самостоятелна консумация при кето хранене. Но пък е чудесна основа за един правилно приготвен десерт в който да добавим правилно съотношение незърнени брашна, което да ни даде необходимите количества фибри, мазнини и правилно съотношение между омега мастните киселини в крайния продукт.
Отново бихме искали да напомним, че използването на бадемово брашно самостоятелно като основа за различни кето десерти или печива не е правилно, т.к. то има неподходящ баланс на омега мастните киселини и получения резултат, въпреки, че е кето на хартия има възпалителен ефект върху организма, което противоречи на основите на кето храненето.
Съставки за основата на кето тиквен сладкиш с карамел:
80 гр кето кафява “захар“
80 гр бадемово брашно
15 гр кокосово брашно
15 гр брашно от лупина
30 гр брашно от златно ленено семе
25 гр колаген на прах
2 ч.л. бакпулвер без глутен
подправките са на вкус
ние сложихме около 1 ч.л. мерителна лъжичка от 5 мл канела на прах
1/5 ч.л. джинджифил на прах
1/5 ч.л. карамфил на прах
1/5 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. черна хималайска сол
200 гр сурова тиква цигулка, опечете я и пасирайте парченцата на пюре
3 яйца
75 гр разтопено краве масло
ванилова есенция на вкус
2 до 4 с.л. вода
Препоръчани продукти:
Приготвяне на основата на кето тиквен сладкиш с карамел:
Смесете в купа брашната, колагена, подправките, подсладителя, бакпулвера и разбъркайте добре. Добавете яйцата, тиквата пасирана на пюре и разтопеното масло и разбийте сместа с миксер. Ако сте ползвали продуктите от линковете ще ви трябват 2 с.л. вода, ако ли не може да бъде необходимо да добавите повече вода. Тестото трябва да бъде гъсто, но все пак течливо. Загрейте фурната на 160 градуса и изсипете сместа във форма 9 на 9 см. Печете около 25-30 минути или докато клечка за зъби излезе чиста от сместа. По-добре е да оставите основата леко недопечена отколкото да прегори, защото остава изключително сочна.
Съставки за карамеления сос на кето тиквен сладкиш с карамел:
30 гр вода
30 гр масло
20 гр кето кафява “захар” смляна на прах, за да не кристализира карамеловия сос
90 гр течна животинска сметана
1/8 ч.л. ксантанова гума
Приготвяне на карамеления сос за кето тиквен сладкиш с карамел:
Пригответе карамеления сос като в огнеупорен съд смесите кафявата “захар” и водата, бъркайте интензивно на средна степен на котлона около
3-4 минути. Ако желаете да добие истински карамелен цвят, може да оставите маслото да загори, но от здравословна гледна точка, ние не го загорихме. Махнете съда от котлона и добавете течната животинска сметана, бъркайте интензивно, напръскайте отгоре ксантановата гума, върнете на котлона, отново на средна степен и пасирайте сместа.
Съставки за глазурата на кето тиквен сладкиш с карамел:
60 гр крем сирене
30 гр кето кафява “захар” смляна на прах
60 гр изстудена течна животинска сметана
50 гр изпечени орехи
Приготвяне на глазурата за кето тиквен сладкиш с карамел:
Глазурата за сладкиша може да направите в стъклен буркан, който предварително сте охладили във фризера. Разбийте крем сиренето с подсладителя на прах, след това добавете и изстудената течна животинска сметана и разбийте до гладък крем.
Финални стъпки:
След като блатът е напълно изстинал, го надупчете със сламка както е показано на снимката.
Изчакайте карамелния сос да изстине малко, но не го оставяйте да се сгъсти, залейте дупките направени в сладкиша с карамелената смес.
Изсипете и глазурата върху карамеления сос.
Приберете в хладилник и на следващия ден украсете с изпечени орехи.
Оставете коментар