Идеята за този вариант на кето тирамису с малини и шам фъстък се роди от желанието на децата ни за Коледа да направим десерт в който има бяло, червено и зелено. Предизвикателството беше прието и това е крайния резултат. Одобрен от цялото семейство.

Това е и първата ни рецепта в която използваме кето бишкотите.

Съставки за кето тирамису с малини и шам фъстък: 

20 бр кето бишкоти по тази рецепта
една чаша студено еспресо (използвахме безкофеиново кафе)

Препоръчани продукти:

Крем за кето тирамису с малини и шам фъстък: 

240 гр течна животинска сметана
170 гр крем с макадамия и гхи
120 гр маскарпоне

Съставки за малиново сладко:

240 гр малини
45 гр бленд еритритол и стевия
36 гр сок от лимон

Горен пласт от сметана:

100 гр течна сметана
20 гр бленд стевия и еритритол

Загряваме сметаната леко на котлон, без да завира, махаме от котлона, добавяме крем с макадамия и гхи, пасираме, след като изстине сместа, добавяме и маскарапонето, отново пасираме.

За малиновото сладко в тенджерка, изсипваме всички съставки и варим докато се разпаднат малините и водата се редуцира. Оставяме да се охлади.

Когато кремът и малиновото сладко са изстинали сглобяваме сладкиша, като потапяме всяка бишкота в кафе, поставяме в тавичка или стъклен по-дълбок съд, заливаме с крем, после с малиново сладко, отново пласт бишкоти, крем, малиново сладко.

Накрая разбиваме сметаната с подсладителя и я поставяме като финален пласт на тирамисуто.

За украса, сме използвали малини и парченца шам фъстък, хранителните стойности за десерта са без украсата.