Ние ги наричаме бишкоти. Американците ги наричат ladyfingers или неаполски бисквити. За англичаните това са sponge fingers, за италианците – savoiardi, а французите – boudoirs.
Както и да ги наричаме това са пандишпанови бисквити с груба форма на големи пръсти и ниска плътност. Използват се като основа в много рецепти за десерти, тирамису, шарлоти и др.
Днес ви предлагаме една адаптирана рецепта за кето бишкоти, която занапред ще използваме като основа в много други рецепти.
Съставки за кето бишкоти:
4 яйца
65 гр бадемово брашно
20 гр колаген
28 гр кокосово брашно
3/4 ч.л. ксантанова гума
1/4 ч.л. сол
60 гр бленд стевия и еритритол смлян на прах
натурална ванилия или есенция
Приготвяне на кето бишкоти:
Рецептата е лесна за приготвяне, ако следваме последователността в снимките.
Смесваме сухите съставки, бадемовото брашно, колаген, кокосово брашно, ксантанова гума подсладител и сол, хубаво е да ги разбием ако има някакви бучки или да изсипем сухите съставки към яйцата използвайки сито.
Отделяме внимателно яйцата на белтъци и жълтъци, към жълтъците прибавяме 3/4 от подсладителя и ванилия, смесваме до хомогенност.
Разбиваме белтъците, след като станат на пяна, добавяме към останалия подсладител, разбиваме ги на сняг.
Към разбитите белтъци внимателно добавяме жълтъците и съвсем леко внимавайки да не спадне въздуха от белтъците ги смесваме, после добавяме сухите съставки използвайки сито, за да няма бучки, разбъркваме внимателно.
Сместа изсипваме в пош и правим 20 бишкоти върху тава покрита с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 12-14 минути или до златисто.
Ако няма да се използват за направата на друг сладкиш, може да ги поръсите с подсладител смелен на прах.
Оставете коментар