Кето течен шоколад беше първото нещо, което приготвихме, когато най после се сдобихме с мляко на прах без подсладители, което можем да използваме за така мечтания ни кето течен шоколад. Без съдържание на непознати съставки, рафинирани масла захар и консерванти и само 1.5гр нетни въглехидрати в 50гр.

Съставки: 

120 гр вода
1/4 ч.л. ксантанова гума
60 гр бленд стевия и еритритол или 80гр еритритол
(може да намалите количествата на 50/65 гр бленд или еритритол, ако желаете да е по-малко сладко)
80 гр краве масло
80 гр кокосово мляко на прах
1 и 1/2 с.л. какао на прах с 22% масленост (мерителна лъжица 15 мл)
ванилия

Препоръчани продукти:

В малка тенджерка добавете водата, подсладителя (желателно смлян на прах, но в случая може и да пропуснете смилането) и ксантановата гума.

Разбъркайте докато заври, намалете силата на котлона и оставете да поври около минута на слаб огън, като разбъркате до разтопяване на подсладителя.

Изключете котлона и добавете маслото, разбъркайте до разтопяването му.

Накрая добавете млякото на прах и какаото и пасирайте сместа, докато е още на котлона.

Количеството ванилия не е опоменато, понеже ние ползваме есенциално масло и са нужни няколко капки, преценете според това с какво разполагате.

Добавете я и пасирайте сместа.

Снимката на стегнатия шоколад е след 24 часа в хладилник, при леко затопляне се превръща в разкошен течен шоколад, с който сме украсили гофретите.

Рецепта за гофретите, получават се 3 големи гофрети или 6 малки с тази смес:

2 яйца
110 гр настъргано безсолно зряло сирене, зряла моцарела (ако обичате сладко и солено може и всяккаъв друг вид твърдо сирене)
2 с.л. сусамово брашно (или 25 гр бадемово брашно)
1/2 ч.л. бакпулвер без глутен

3 с.л. стевия и еритритол бленд или 4 с.л. еритритол, смлени на прах

малко канела

Разбъркайте сместа, разпределете в гофретник и печете за около 4-5 мин.