Спорът за това къде са приготвени първите пържени картофи все още съществува между Белгия и Франция. Първите писмени сведения за тяхното приготвяне датират още от 16-ти век. Днес те са част от менюто в повечето ресторанти.
Макар и да са съвсем несъвместими с кето или друго здравословно хранене, опитвайки се да направим кето спагети ние съвсем случайно открихме една рецепта, която доста наподобява пържени картофи. Все още предстои да опитаме различни вариации с които да прецизираме рецептата, но и на този етап на нас ни хареса.
Съставки:
96 гр. бадемово брашно
24 гр. кокосово брашно
1 яйце
2 чл. ксантанова гума
1/4 чл. сол
2 чл. ябълков оцет
2-4 чл. вода при необходимост да постигнете консистенция на тесто
В робот или чопър смесете бадемовото брашно, кокосовото брашно, ксантановата гума и солта, разбърквате до обединяването им.
Добавете ябълковия оцет, с няколко пулсации разбърквате до разпределянето му.
Добавете и яйцето, леко разбито с вилица. Ако има отвор да го добавите по време на смесване е най-добре.
По същия начин добавете и лъжиците вода една по една.
След формиране на топка, сложете в прозрачно фолио и мачкайте тестото като топка за стрес.
Оставете го в хладилник за 30 минути.
Разточете между две хартии за печене на около 4 мм дебелина.
Охладете във и нарежете на ленти. Може също да се съхранява няколко дни в хладилник.
Пържат се още охладени в добре загрят тиган със свинска, патешека мас или пилешка мас, до позлатяване от едната и другата страна.
Оставете коментар