Тортилата или наричана още на испански тортия представлява кръгла царевична питка приготвена от царевично или пшеничено брашно без мая. Тя е национално ястие в Мексико и широко използвана в националните кухни в Централна Америка, САЩ и Канада. Спорно е чия тортия се е появила първа- испанската или мексиканската, но е факт, че това е един от символите на тези две страни.

При кето храненето използването на зърнени брашна е недопустимо, за това използвахме тази адаптирана рецепта за нашето 14 дневно кето предизвикателство.

СЪСТАВКИ:

2 супени лъжици (18гр) хуск на прах

55гр кокосово брашно

240мл вода

1с.л. зехтин или разтопено масло

1/4 ч.л. сода

5гр. масло (краве, кокосово или др. термично стабилно)

ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете хуска и кокосовото брашно без да позволявате да се образуват трохи.

Добавете водата, която е леко топла (колкото вода за баня на бебе), содата и мазнината.

Разбъркайте добре до образуване на тесто.

Добавете солта, ако решите на този етап, тъй като не е добре тя да има пряк контакт със содата за да не я деактивира.

Месете до образуване на тесто. Ако не се слепва достатъчно добре добавете още малко хуск и месете.

Разделете тестото на 4 и разточете всяка част между хартия за печене.

С капак на тенджера с диаметър около 20см може да изрежете кръгли тортили.

Остатъците разточете отново до получаване на 6 тортили с диаметър около 20см.

Всяка тортила печете в загрят съвсем леко намаслен тиган на умерена температура.

Поставянето в тигана може да правите с хартията като го отлепяте внимателно.

Печете 2-3 минути от едната страна и още около 1 минута от другата.

Може да използвате: