Твърди се, че историята на неговото приготвяне започва още от началото на 17-ти век. При нас той става известен чак в началото на 19-ти век и независимо как го наричаме, козунак, кулич, чореки, цурек или панетоне великденските празници няма как да минат без присъствието му на трапезата ни.

Приготвянето, дори на обикновен козунак е трудно и изисква известни умения за да се получи “на конци”. Това му свойство се дължи на глутена в брашното. И тъй като кето рецепта с глутен би била невъзможна, а и не искаме да консумираме нещо, чието име идва от лепило (glue) няма как да получим такъв козунак. Но поне вида и вкуса на козунака получен с тази адаптирана рецепта се доближават до истинския.

keto-kozunak-recepta-2019

Съставки:

2 яйца

80 гр бленд стевия & еритритол (ако използвате само еритритол, около 105 гр)

Течни съставки: 

30 гр масло

30 гр течна животинска сметана

25 гр мас или зехтин

160 гр крем сирене

2 капки ванилова есенция

Сухи съставки: 

90 гр брашно от лупина

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. ксантанова гума

1/3 ч.л. сода

суха лимонова кора (ако ползвате от пресен лимон, добавете я след замесване на тестото)

“Кето стафиди”

keto-stafidi-2019Сушените плодове, направихме от червени боровинки и арония, във вода на котлона с малко подсладител, завряха за 1 минута. след това ги изсушихме във фурна за няколко часа на 70 градуса с леко отворена врата.
Смесете добре всички сухи съставки.
Разтопете на слаб огън маслото и маста и добавете сметаната.
Крем сиренето и яйцата е добре да бъдат на стайна температура.
Разбийте яйцата до пухкавост и добавете подсладителя.
Към разбитите яйца и подсладител добавете мокрите съставки, разбийте с миксер и добавете и сухите до получаване на лепкаво тесто.
Добавете изсушените плодове и кора от лимон.
Печете в загрята фурна на 160 градуса за около 50-60 минути или до готовност.
Препоръчвани съставки: