Кето шоколадов сладолед

Kакто много от вас сигурно вече знаят, децата ни не са опитвали захар или зърнени храни. Тази рецепта е вдъхновена от нашето пораснало дете, чиято усмивка беше помрачена, при думите на продавач в една джелатерия, че сладолед без захар не става.

Озовахме се там след реклама, че претендират за истински естествени продукти и предлагат сладоледи без захар. За съжаление такива нямаше и подлъгахме детето си. В домашни условия е трудно да се постигне тази кремообразна консистенция, но в момента преди да замръзне този сладолед е точно такъв. В нашата рецепта замръзването му отне около 7-8 часа. Ако се сложи на обяд, вечерта трябва да е готов за поднасяне.

Съставки: 

Рецептата е пробвана и с мед- 35 гр и пак става много добър кремообразен сладолед. Не е ниско въглехидратна рецепта, но за тези, които просто искат да заместят захарта или е за деца, може да пробвате и с мед. Тогава нетните въглехидрати стават 10,4 гр на порция от 130 гр. Т.е. не е подходяща за кето хранене.

Начупете какаовата паста и загрейте 100 мл течна сметана. Когато заври я изсипете върху какаовата паста и разбъркайте до разтопяване на шоколада и получаването на хомогенна смес. Сложете 250 мл сметана да ври заедно със 70 гр еритритол, до пълното му разтваряне. Поръсете отгоре една щипка ксантанова гума. Ксантановата гума не е задължителна. Щипка от нея за ще неутрализира кристализирането на еритритола.

Междувременно разбийте  яйцата, щипка сол и останалите 50 гр еритритол на пухкав крем. Към него прибавете на тънка струйка сгорещената сметана, като разбивате с миксера. Върнете сместа на слаб котлон и бъркайте непрекъснато, като внимавате да не сготвите яйцата. След като поизстине, прехвърлете в съдът, който ще замразявате сладоледа. Хубаво е този съд да бъде поставен за 10-20 минути във фризера. Колкото по-бързо замръзне сладоледът толкова по-малко ще кристализира.

Към изстиналата шоколадова смес добавете останалото количество течна сметана и разбъркайте.

Тази смес прибавете към яйчения крем и внимателно разбъркайте, оставете да се охлади на стайна температура и след това сложете във фризера.

Нямаме машина за сладолед, но стакава резултатите биха били още по-добри. За разбиването му използваме пасатор или миксер. Колкото повече пъти имате възможност да разбиете сместа, толкова по-добра ще бъде консистенцията на сладоледа.  Най-добър вкус има точно преди замръзването. Ако изпуснете този момент, ще трябва да оставите сладоледа да се отпусне около 20 минути в хладилник, преди да го консумирате.

Ако желаете може да гарнирате с шоколадов сироп или чия и праскова подсладени със стевия.

Препоръчани продукти: